Archive pour la catégorie 'Apéritif'

Pancakes légers !

Hello !

Aujourd’hui dimanche, c’est brunch !! Au programme donc : omelette, fromage, jambon, fruits frais, chocolat…. sans oublier les pancakes ☺

Je vous propose une recette légère, moelleuse et aérienne, adaptée de WW, vous m’en direz des nouvelles ! Recette tirée du blog http://green-cook.blogspot.fr/

 

Ingrédients pour 10 pancakes:

- 90g de fromage blanc 0%

- 140g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 2 oeufs

- 150ml de lait demi-écrémé

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à café d’édulcorant liquide pour cuisson (ou de la ciboulette, du paprika, de l’ail… pour une version salée)

 

Préparation :

Mélangez la farine, le sel et la levure, ajoutez le fromage blanc puis les œufs. Ajoutez le lait petit à petit et sucrez à volonté. La pâte est au final un peu plus épaisse que celle des crêpes.

Laissez reposer la pâte au frais 10 à 20mn (ou pas d’ailleurs !).

Faites chauffer une poêle, mettez un peu d’huile au fond et essuyez avec une feuille d’essuie-tout. Versez une petite louche dans la poêle bien chaude (normalement, la pâte s’étale légèrement mais tient en place). Quand de petites bulles apparaissent sur le dessus, retournez les pancakes et laisser dorer quelques secondes.

Et hop ! Directement dans l’assiette ☺

 

Vous pouvez également ajouter des fruits frais dans votre pâte ou des pépites de chocolat ! Le mieux étant de les ajouter directement dans la poêle dès que vous avez déposé la louche de pâte.

 

Bon appétit et bon dimanche !!

Publié dans:Apéritif, Desserts |on 31 août, 2014 |Pas de commentaires »

Verrines avocats et poivrons

Voilà un moment que je n’avais pas posté de recettes ce blog… je reviens donc avec une petite recette toute simple et fraîche, une verrine de purée de poivrons et d’avocats, à laquelle j’ai rajouté ma petit touche d’olives !

 

Le lien vers la recette originale de Cyril Lignac : CLIC !

Et ma recette un peu modifiée :

 

Ingrédients

- 250g de poivrons grillés et épluchés (j’ai utilisé une conserve d’antipasti : les poivrons sont grillés et conservés dans le l’huile, il n’y a plus qu’a éplucher !)

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou l’huile de la conserve de poivrons, elle est plus pimentée)

- 2 avocats mûrs (la peau est bien souple quand on appuie un peu dessus)

- une pointe de piments en poudre ou de la purée de piment (en petit bocal, se conserve au frais après ouverture)

- du jus de citron, au feeling suivant l’assaisonnement (5 à 10cl environ)

- 2 petits oignons sauciers + 1 gousse d’ail

- du fromage de chèvre (ou du St Môret ou de la Vache Qui Rit… bref quelque chose qui se tartine) selon vos goûts

- du basilic ou de la coriandre

- sel, poivre

- des olives noires dénoyautées (pas celles à la grecque, les autres !) ou de la tapenade noire

 

Préparation

Pour la crème de poivrons : mixer les poivrons avec l’huile, saler et poivrer, puis réservez.

Pour le guacamole : peler et dénoyauter les avocats, l’oignon et l’ail, et mixer avec un peu de citron et le fromage. Ajouter le basilic haché et le piment. Saler, poivrer et rajouter du citron si besoin.

Montage : dans les verrines, commencer par mettre une couche de poivrons, puis disposer 1 cuillère à café de tapenade ou des olives noires grossièrement hachées, et terminer avec les avocats.

Laisser un peu reposer au frigo, pour que ce soit bien frais !

Pour la déco, déposer une feuille de basilic sur le dessus avant de servir.

 

A déguster en cuillère apéritive ou en entrée ;)

Bon appétit !

Publié dans:Apéritif, Entrées |on 10 janvier, 2014 |Pas de commentaires »

Abricots secs pour l’apéro…..

Une petite recette très simple, pour continuer dans la lignée de l’apéro sucré salé !!! J’avais réalisé cette recette de ma totale invention lors de notre pendaison de crémaillère, et ma foi, c’était bien bon ;) ce sont de petits abricots secs fourrés de fromage frais et ceinturés de jambon cru.

Ingrédients :
Des abricots secs
Du Boursin ou un mélange St Morêt, ail, ciboulette
Des tranches de jambon cru

Préparation :
Incisez les abricots, les remplir d’un peu de Boursin (le Rondelé a une consistance plus fouettée donc moins adaptée), et entourez d’un tiers de tranche de jambon cru. Piquez un cure-dent pour éviter que le jambon se sauve. Voilà !!

Zéro excuses pour le prochain apéro ;) Le mélange peut paraître surprenant, mais il faut vraiment le goûter, très délicat en bouche !
Je n’ai pas de photo pour cette recette, mais j’essaye d’en faire très vite :D

Publié dans:Apéritif |on 19 mai, 2013 |Pas de commentaires »

Tartelettes pommes, chèvre et miel

Coucou

Aujourd’hui j’ai eu l’occasion de recevoir chez moi une réunion Thermomix… pour ceux qui ne connaissent pas, c’est un vrai bijou de technologie qui permet de cuisiner simolement et rapidement !
Du coup, ma copine Véro m’a rappelée que je n’avais pas mis ma recette toute simole mais oh combien délicieuse de tartelette sucrée-salée pour l’apéro… alors voilà c’est chose faite !!

Ingrédients :
1 grosse pomme
1 buche de chèvre en format familial
Du miel
Une pâte feuilletée prête a dérouler
Des raisins secs

Préparation :
Déroulez votre pâte et coupez des cercles à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre, puis les déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Epluchez la pomme, coupez la en quartier et passez les quartiers a la mandoline ou à l’économe pour avoir des tranches très fines. Moi j’utilise mon robot avec la trancheuse.
Répartissez les pommes sur toutes les tartelettes, en les disposant sur les bords, puis versez un peu de miel au centre. Les pommes vont retenir le miel lors de la cuisson ! Pour le miel, j’utilise celui que fait mon père, qui n’a absolument rien a voir avec le miel de supermarché !! Celui ci tient très bien la cuisson et garde son pouvoir sucrant à haute température, contrairement au miel basique du commerce.
Posez ensuite 4 petits raisins secs et une tranche de chèvre.
Enfournez à 200ºC jusqu’à ce que le fromage dore.

Bien sûr, vous pouvez mettre les raisins et pas le miel, ou bien juste la pomme et le chèvre ou encore remplacer le miel et les raisins par de la confiture de figues ! A vous de jouer ;) Tartelettes pommes, chèvre et miel dans Apéritif img_20130413_180036-300x300

Publié dans:Apéritif |on 19 mai, 2013 |1 Commentaire »

Cake marbré tomate-tapenade

Une recette de cake assez simple, mais qui surprend par son goût et ses ingrédients.. Cette recette est tirée de mon livre magique que j’adore : « Tartes et cakes » aux éditions Mango :

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Ingrédients :

150g d’olives noires dénoyautées (type Crespo, comme celles qu’on trouve sur les pizza au resto)

1 c. à s. de thym

4 gros oeufs

200g de farine

1 sachet de levure chimique

5cl d’huile d’olive

4 c. à s. de concentré de tomate

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Mixez les olives noires avec le thym, pour obtenir une fine tapenade. Réservez.

Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la farine et la levure, puis l’huile.

Divisez la pâte en deux. Mélangez la première moitié avec la tapenade, et la seconde moitié avec le concentré de tomate.

Alternez les couches dans un moule à cake.

Faire cuire 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

 

Idéal en apéritif ou en entrée ! Le petit + : déposez une poignée de pignons de pins (ou des graines de sésame) sur le dessus du cake avant la cuisson.

 

Voici ce que vous devriez obtenir (d’après le livre !) :

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Chez moi il monte beaucoup plus, comme un cake sucré (ce qui fait qu’il grille un peu sur le dessus), mais l’intérieur est le même que sur la photo !

Publié dans:Apéritif, Entrées |on 29 décembre, 2012 |Pas de commentaires »

Mini-tartelettes au fromage

Ce que je vous propose aujourd’hui, c’est une recette très simple, mais si vous adorez le fromage, vous n’allez pas en revenir ! Mélange d’épices et de saveurs, ces mini-tartelettes vont vous faire craquer…

Mini-tartelettes au fromage dans Apéritif 291220121068-300x225

 

Ingrédients pour 24 pièces :

1 pâte feuilletée

2 oeufs

15cl de crème fraîche

10cl de lait

sel, poivre

paprika

quelques brins de ciboulette

200g de gouda au cumin (ou 100g de cantal vieux + du cumin)

 

Préparation :

Comme je n’ai ni emporte-pièce ni moule à tartelettes, j’ai utilisé un verre pas trop large (type verre Amora) et mes moules à muffins !

Préchauffez le four à 180°C (200°C pour mon mini-four électrique). Beurrez les moules et y déposer un cercle de pâte feuilletée.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème fraîche et le lait. Rajoutez un peu de paprika (histoire de colorer la pâte), du sel, du poivre et de la ciboulette (pensez au cumin si vous utilisez du cantal vieux).

Remplir les tartelettes de ce mélange, et parsemez de fromage coupé en cube.

Mettez au four jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées.

Servez chaud en apéritif, ou avec une petite salade pour l’entrée. Elles se dégustent aussi très bien lors d’un buffet froid (veillez alors à les démouler sur un papier absorbant pour enlever l’humidité lors du repos à température ambiante).

 

Idéal pour les fêtes ou les apéritifs dînatoires !

Publié dans:Apéritif, Entrées |on 29 décembre, 2012 |1 Commentaire »

Crème de thon

Une petite recette d’apéritif à tartiner sur des petits toasts !!

 

Ingrédients:

1boîte de thon (200g)

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse allégée

100g de fromage frais (St Morêt ou allégé)

30g de câpres hachés

30g d’olives noires dénoyautées et hachées

un peu de jus de citron

sel, poivre

 

Bien émietter le thon et le mélanger à la crème fraîche et au fromage frais. Rajouter les câpres et les olives hachés, un trait de jus de citron, le sel et le poivre (selon les goûts de chacun). Garnir des petits pots et les laisser prendre au moins 30mn au frigo.

 

A tartiner sans modération sur des tranches de pain toastées !

Publié dans:Apéritif |on 3 novembre, 2012 |Pas de commentaires »

Gougères

Une recette traditionnelle bourguignonne, très simple à réaliser, qui prend un peu de temps quand on a comme moi un simple mini four… et qui demande un peu d’huile de coude aussi !!

Ingrédients :

25cl d’eau
80g de beurre
1 cuillère à café de sel
150g de farine
4 oeufs
150g de gruyère (ou du compté râpé)
1 cuillère à café de poivre

Préchauffez le four à 200°C.
Dans une casserole, versez l’eau et y ajouter le beurre coupé en petits cubes et le sel. Portez à ébulition.
Hors du feu, versez d’un coup la farine et mélanger avec une cuillère en bois. Quand le mélange est homogène, remettez sur le feu (feu doux) pendant une minute ou deux sans cesser de remuer, pour dessécher la pâte. Mettez de côté et laissez tiédir.
Ajoutez les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque oeuf. Puis ajoutez le gruyère et le poivre.

Mettez un papier cuisson sur une plaque, et y déposer de petites boules de pâte à l’aide de deux cuillères à café.
Faites cuire une vingtaine de minutes dans le four jusqu’à ce que les gougères soient dorées, puis arrêtez le four et laissez la porte entr’ouverte, afin de cuire l’intérieur pour que les gougères ne retombent pas !

Dégustez tiède ou froid. Les gougères se conservent très bien dans un plat recouvert d’un torchon, mais elles seront de toute façon très vite mangées :)

Publié dans:Apéritif |on 18 mars, 2012 |Pas de commentaires »

Cake salé

un de mes grands classique, une recette vraiment top pour n’importe quel type de cake salé ! il n’est pas sec, il est moelleux.. bref, il est parfait !

Ingrédients :

150g de farine
3 oeufs
10cl de lait
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 sachet de levure
1 pincée de sel
2 pincées de poivre
50g de gruyère rapé (facultatif, mais rend le cake encore plus moelleux)
3 pincées d’herbes de provence
3 pincées de basilic ciselé

Préchauffer le four à 180°C. Mélangez la farine et la levure, puis ajoutez les oeufs. Ajoutez l’huile d’olive, le lait, le gruyère, le sel, le poivre, les herbes de provence et le basilic.
Incorporer ensuite vos ingédients (poivron/thon, jambon/olive…). Versez dans un moule à cake chemisé (ou garni de papier sulfurisé) et cuire pendant 50mn.

Publié dans:Apéritif, Entrées |on 11 mars, 2012 |Pas de commentaires »

Marinade de poulet

Une marinade testée et approuvée par mon homme lors de notre dîner de St Valentin !

Ingrédients :
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
5 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
3 cuillères à soupe de miel (facultatif)
1/4 cuillères à café de poivre moulu
1 gousse d’ail hachée (ou 2cm de gingembre frais, pelé et haché)

Couper le poulet en cube et le laisser mariner au moins 2h au frais, avec du poivron rouge coupé en cube et de gros morceaux d’oignons.
Une fois mariné, monter les cubes de poulet, le poivron et l’oignon en brochette. Faire cuire au barbecue.

Variante : utiliser de tout petits oignons (oignons jaunes sauciers) coupés en 4, monter les brochettes sur des cure-dents, et faire cuire à la poêle avec le reste de marinade, une tuerie ! Idéal pour un apéritif dînatoire, à condition de prévoir les rince-doigts !

Autre variante : faire mariner des pilons de poulet, 20mn au four avec la marinade, puis quelques minutes sous le grill…

Publié dans:Apéritif, Viandes |on 11 mars, 2012 |Pas de commentaires »

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