Archive pour la catégorie 'Entrées'

Quiche aux asperges et au jambon cru

Autre recette rapide pour l’entrée : la quiche légère ! Accompagnée d’une salade, elle a conquis mon homme, et ce n’était pas gagné au départ…

 

Quiche asperges jambon

 

Ingrédients

- 1 pâte brisée (ou la recette de l’Atelier des chefs, ici)

- 1 œuf

- 10cl de crème fraîche légère

- 1 pointe de couteau de paprika

- sel, poivre

- 5 tranches de jambon cru (j’enlève le gras car je n’aime pas ça)

- moutarde

- 1 petit bocal d’asperges vertes

- emmental râpé ou mozzarella

 

Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Etaler la pâte et la badigeonner de moutarde, la piquer, la mettre dans un moule à tarte et foncer les bords ou rabattre la pâte.

Disposer les tranches de jambon cru en les froissant légèrement. Laver et égoutter les asperges, et les répartir sur le jambon cru.

Dans un bol préparer l’appareil : battre l’œuf, rajouter la crème et le paprika, saler et poivrer.

Répartir l’appareil entre chaque asperge, avec l’aide d’une cuillère si besoin.

Mettre un peu de fromage râpé sur le dessus pour une touche croustillante, ou de la mozzarella pour plus de moelleux.

Enfourner jusqu’à ce que la quiche soit dorée.

 

Pour une quiche en version plat unique, vous pouvez doubler l’appareil et mettre plus de jambon.

Vous pouvez aussi remplacer le jambon cru par du jambon fin et les asperges par des cœurs d’artichauts, et surtout… laissez parler votre créativité et vos envies !!!

Publié dans:Entrées |on 10 janvier, 2014 |Pas de commentaires »

Verrines avocats et poivrons

Voilà un moment que je n’avais pas posté de recettes ce blog… je reviens donc avec une petite recette toute simple et fraîche, une verrine de purée de poivrons et d’avocats, à laquelle j’ai rajouté ma petit touche d’olives !

 

Le lien vers la recette originale de Cyril Lignac : CLIC !

Et ma recette un peu modifiée :

 

Ingrédients

- 250g de poivrons grillés et épluchés (j’ai utilisé une conserve d’antipasti : les poivrons sont grillés et conservés dans le l’huile, il n’y a plus qu’a éplucher !)

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou l’huile de la conserve de poivrons, elle est plus pimentée)

- 2 avocats mûrs (la peau est bien souple quand on appuie un peu dessus)

- une pointe de piments en poudre ou de la purée de piment (en petit bocal, se conserve au frais après ouverture)

- du jus de citron, au feeling suivant l’assaisonnement (5 à 10cl environ)

- 2 petits oignons sauciers + 1 gousse d’ail

- du fromage de chèvre (ou du St Môret ou de la Vache Qui Rit… bref quelque chose qui se tartine) selon vos goûts

- du basilic ou de la coriandre

- sel, poivre

- des olives noires dénoyautées (pas celles à la grecque, les autres !) ou de la tapenade noire

 

Préparation

Pour la crème de poivrons : mixer les poivrons avec l’huile, saler et poivrer, puis réservez.

Pour le guacamole : peler et dénoyauter les avocats, l’oignon et l’ail, et mixer avec un peu de citron et le fromage. Ajouter le basilic haché et le piment. Saler, poivrer et rajouter du citron si besoin.

Montage : dans les verrines, commencer par mettre une couche de poivrons, puis disposer 1 cuillère à café de tapenade ou des olives noires grossièrement hachées, et terminer avec les avocats.

Laisser un peu reposer au frigo, pour que ce soit bien frais !

Pour la déco, déposer une feuille de basilic sur le dessus avant de servir.

 

A déguster en cuillère apéritive ou en entrée ;)

Bon appétit !

Publié dans:Apéritif, Entrées |on 10 janvier, 2014 |Pas de commentaires »

Cake marbré tomate-tapenade

Une recette de cake assez simple, mais qui surprend par son goût et ses ingrédients.. Cette recette est tirée de mon livre magique que j’adore : « Tartes et cakes » aux éditions Mango :

Cake marbré tomate-tapenade dans Apéritif 8601eeee1ac5bceb31823214d0fef1ed-300x300

Ingrédients :

150g d’olives noires dénoyautées (type Crespo, comme celles qu’on trouve sur les pizza au resto)

1 c. à s. de thym

4 gros oeufs

200g de farine

1 sachet de levure chimique

5cl d’huile d’olive

4 c. à s. de concentré de tomate

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Mixez les olives noires avec le thym, pour obtenir une fine tapenade. Réservez.

Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la farine et la levure, puis l’huile.

Divisez la pâte en deux. Mélangez la première moitié avec la tapenade, et la seconde moitié avec le concentré de tomate.

Alternez les couches dans un moule à cake.

Faire cuire 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

 

Idéal en apéritif ou en entrée ! Le petit + : déposez une poignée de pignons de pins (ou des graines de sésame) sur le dessus du cake avant la cuisson.

 

Voici ce que vous devriez obtenir (d’après le livre !) :

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Chez moi il monte beaucoup plus, comme un cake sucré (ce qui fait qu’il grille un peu sur le dessus), mais l’intérieur est le même que sur la photo !

Publié dans:Apéritif, Entrées |on 29 décembre, 2012 |Pas de commentaires »

Mini-tartelettes au fromage

Ce que je vous propose aujourd’hui, c’est une recette très simple, mais si vous adorez le fromage, vous n’allez pas en revenir ! Mélange d’épices et de saveurs, ces mini-tartelettes vont vous faire craquer…

Mini-tartelettes au fromage dans Apéritif 291220121068-300x225

 

Ingrédients pour 24 pièces :

1 pâte feuilletée

2 oeufs

15cl de crème fraîche

10cl de lait

sel, poivre

paprika

quelques brins de ciboulette

200g de gouda au cumin (ou 100g de cantal vieux + du cumin)

 

Préparation :

Comme je n’ai ni emporte-pièce ni moule à tartelettes, j’ai utilisé un verre pas trop large (type verre Amora) et mes moules à muffins !

Préchauffez le four à 180°C (200°C pour mon mini-four électrique). Beurrez les moules et y déposer un cercle de pâte feuilletée.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème fraîche et le lait. Rajoutez un peu de paprika (histoire de colorer la pâte), du sel, du poivre et de la ciboulette (pensez au cumin si vous utilisez du cantal vieux).

Remplir les tartelettes de ce mélange, et parsemez de fromage coupé en cube.

Mettez au four jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées.

Servez chaud en apéritif, ou avec une petite salade pour l’entrée. Elles se dégustent aussi très bien lors d’un buffet froid (veillez alors à les démouler sur un papier absorbant pour enlever l’humidité lors du repos à température ambiante).

 

Idéal pour les fêtes ou les apéritifs dînatoires !

Publié dans:Apéritif, Entrées |on 29 décembre, 2012 |1 Commentaire »

Cake salé

un de mes grands classique, une recette vraiment top pour n’importe quel type de cake salé ! il n’est pas sec, il est moelleux.. bref, il est parfait !

Ingrédients :

150g de farine
3 oeufs
10cl de lait
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 sachet de levure
1 pincée de sel
2 pincées de poivre
50g de gruyère rapé (facultatif, mais rend le cake encore plus moelleux)
3 pincées d’herbes de provence
3 pincées de basilic ciselé

Préchauffer le four à 180°C. Mélangez la farine et la levure, puis ajoutez les oeufs. Ajoutez l’huile d’olive, le lait, le gruyère, le sel, le poivre, les herbes de provence et le basilic.
Incorporer ensuite vos ingédients (poivron/thon, jambon/olive…). Versez dans un moule à cake chemisé (ou garni de papier sulfurisé) et cuire pendant 50mn.

Publié dans:Apéritif, Entrées |on 11 mars, 2012 |Pas de commentaires »

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