Archive pour la catégorie 'Légumes'

Stir-fry chicken ou poulet façon asiatique

Hello !

Aujourd’hui, je vais vous donner ma recette de poulet à la viet, du poulet mariné et mélangé à du riz et des légumes revenus dans la marinade. C’est une recette qui se fait dans un wok, et qui est sensée agglutiner le riz en le faisant « frire », pour pouvoir l’attraper facilement avec les baguettes. Ici, je le fais simplement revenir dans la marinade, ce qui est moins calorique. En plus, je ne mange que du riz complet, il n’accroche donc pas puisqu’il garde sa protection autour du grain.

C’est une recette inspirée de notre repas chez Woko à Lyon, un genre de McDo avec des plats d’inspiration asiatique, où l’on commande au guichet à l’aide des menus présentés au dessus des caisses. Puis on prend notre plateau et on va s’installer en salle ou en terrasse. Les plats sont préparés en quelques minutes dans la cuisine située derrière le guichet. On peut aussi commander à emporter. Les menus proposent : 1 accompagnement au choix (riz cantonnais, nouilles vietnamiennes, soupe…) et une grillade (porc, boeuf, poisson…) marinée. Nous n’avons pas testé les desserts car le plat seuls est bien suffisant !

 

Je vous laisse donc découvrir ma recette…

Poulet viet

Ingrédient (pour 6 à 8 personnes) :

- 6 blancs de poulet crus

- 1 petit brocolis

- 1 carotte

- de l’huile d’olive

de la sauce soja sucrée

- 3 gousses d’ail

- 1/2 cuillère à café de poivre

- du riz

- une pincée de bicarbonate

 

Préparation (la veille ou le matin) :

Détaillez le poulet en lamelles. Dans un bol, mélangez 6 cuillères à soupe d’huile, 7 cuillères à soupe de sauce soja sucrée, le poivre et l’ail émincé. Vous pouvez y rajouter 1 cuillère à soupe de miel liquide pour un effet laqué et plus prononcé en sucré-salé. Versez la marinade sur le poulet et mettre au frais pendant plusieurs heures.

Pendant ce temps, pelez la carotte et détaillez-là en petits cubes de 0,5cm environ. Coupez le brocolis pour avoir de belles branches et coupez-les ensuite en lamelles épaisses ou en quarts. Faire chauffez une casserole d’eau avec une pincée de bicarbonate. Quand elle arrive à ébullition, y plonger les légumes, attendre le retour à ébullition et laisser cuire 3 minutes. Égouttez dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez dans un tupperware au frigo.

Faire cuire le riz comme indiqué sur le sachet. Égouttez et réservez dans un tupperware au frigo.

Préparation (avant de servir) :

Faire chauffer un wok et y déposer le poulet mariné (avec le moins de marinade possible). Quand il est cuit de tous les côtés, ôtez-le du wok et réservez-le.

Dans le wok encore sur le feu, ajoutez la marinade, les légumes et le riz. Sans cesser de remuer, laisser saisir 2 à 3 minutes, puis rajouter le poulet cuit. Mélangez quelques instants et votre plat est prêt !

Un peu de préparation mais rien de bien compliqué au final !

Publié dans:Légumes, Restaurants, Viandes |on 27 juillet, 2014 |68 Commentaires »

Gratin de légumes facile et rapide pour jour de semaine !

Et oui, tout est dans le titre ! Marre de devoir cuisiner un tupp’ pour le repas de midi ? Rentrée tard et pas envie de se prendre la tête avec un repas compliqué ? Optez pour le gratin rapide et facile !

Vous connaissez tous ceci :

000000000000075770_P

157923

la_mediterraneenne

Des légumes surgelés déjà coupés et préparés. et bien occupons nous d’en faire un plat complet et équilibré ou bien simplement un accompagnement pour une viande ou un poisson ;)

Il suffit de préparer la quantité de légumes souhaitée (en général, 10mn à la poêle), d’y rajouter une cuillère à soupe de moutarde (pour 2 personnes) et au choix un peu de crème fraîche ou un peu de vin blanc.

Pour un plat complet, mélanger avec un reste de viande en morceau (du poulet déjà rôti et découpé vendu en barquette pour les plus pressées) et une poignée de pâtes ou de blé, verser dans un plat, éventuellement saupoudrer de chapelure, mettre un peu de fromage par dessus et hop au four pour une dizaine de minutes !

Pour un accompagnement, on laisse les légumes tels quels avec la sauce moutardée, mais on peut aussi les verser dans un moule et les faire gratiner avec un peu de fromage…

On obtient un plat plein de couleurs, sain, bon et surtout, sans se casser la tête et passer sa soirée en cuisine !!

1902928_10152301552734015_261967625_n

Ici, j’ai utilisé le gratin comme accompagnement de pilons de poulet mijotés (un autre plat rapide qui cuit tout seul).

 

Publié dans:Légumes |on 24 mars, 2014 |Pas de commentaires »

Sliced potatoes

Ou Pommes de Terre tranchées, un accompagnement design pour vos plats ! En plus, c’est une recette à la mode aux USA… Le seul ingrédient est la pomme de terre :)

Préparation :

Lavez vos pommes de terres et tranchez-les de manière à ce qu’il y ait toujours un peu de peau et de chair qui soude l’ensemble, comme ceci :
Sliced potatoes dans Légumes img_20130526_131525-300x300
Puis passez-les sous l’eau pour enlever l’excès d’amidon.
Posez les dans un plat allant au four, arrosez d’un trait d’huile, salez, poivrez et mettez l’épice de votre choix.
Cuire à 220ºC pendant 50mn pour 1 grosse pomme de terre.

img_20130421_150348-300x300 dans Légumes

Publié dans:Légumes |on 26 mai, 2013 |Pas de commentaires »

Une ratatouille ultra légère !

2 articles dans la journée, je suis en pleine forme !! Le titre de cet article peut en surprendre beaucoup parmis ceux qui me connaissent bien : oui une ratatouille, avec des légumes que j’ai dû manger 2 fois dans ma vie… bah les goûts changent !

Pour cette recette vous aurez besoin de :
2 petites courgettes
1 aubergine
1 petit oignon saucier
1 boîte de tomates pelées au jus (ou en dés si vous aimez la peau)
1 poivron rouge ou pas
Sel, poivre, basilic ou origan

Préparation :
Commencez par le poivron : en 4 morceaux sous le grill du four pour ôter la peau. Penfdant ce temps, laver l’aubergine et les courgettes, les peler une bande sur deux et les couper en quartier de moins d’1 cm d’épaisseur. Mettez les a cuire au cuit-vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien fondant. Attention, les courgettes seront cuites en 15mn, le double pour l’aubergine.
Quand la peau du poivron est bien noire, laissez refroidir un peu et ôtez la peau. Coupez en lamelles.
Mettre une sauteuse à chauffer acmvec une cuillère d’huile d’olive et faites revenir l’oignon. Rajoutez les tomates coupées en morceaux.
Quand la sauce a bien réduit, éteindre le feu et rajouter tous les légumes. Salez, poivrez et rajoutez des herbes.
Servez chaud avec du riz et du poisson ou un poulet rôti !!

Cet accompagnement pour 2 personnes contient environ 300 kcal, et cale plutôt bien :-)

Bon appétit !
Une ratatouille ultra légère ! dans Légumes img_20130326_200352-300x300

Publié dans:Légumes |on 26 mars, 2013 |Pas de commentaires »

Curry tandoori végétarien à ma façon

Cette recette peut très bien se faire avec du curry rouge à la place du tandoori, et on peux y apporter tous les légumes que l’on souhaite : aubergine, mini épis de maïs, haricots mange-tout… à vous de choisir !

Ingrédients

20cl de lait de coco
1 oignon
1 carotte
1 grosse pomme de terre
1/2 boite de bambou émincé (voir en épicerie asiatique)
1 petite boite de haricots verts
2 cuillères à soupe de pâte Tandoori
20cl de crème fraîche épaisse

Commencez par émincer l’oignon, pelez et coupez la pomme de terre en petits cubes ainsi que la carotte en julienne. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile à feu vif, rajoutez les cubes de pomme de terre et faites dorer. Ajoutez la carotte, le lait de coco, la pâte de Tandoori et mélangez. Laissez mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, rincez le bambou à l’eau froide et égouttez. Egouttez également les haricots verts.
Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la crème fraîche, le bambou et les haricots et laissez mijoter quelques minutes.
Servez avec du riz ;p

Vous pouvez également servir ce curry avec de la viande, cuite séparemment et ajoutée dans le curry au dernier moment.

Publié dans:Légumes |on 19 mars, 2012 |1 Commentaire »

kuizinezfacil |
oeufspleinairluberon |
plaisirdecuisiner |
Unblog.fr | Annuaire | Signaler un abus | epicesetsaveurs
| yoursbyjardinspamplemousse
| lacourpavee