Archive pour la catégorie 'Restaurants'

Stir-fry chicken ou poulet façon asiatique

Hello !

Aujourd’hui, je vais vous donner ma recette de poulet à la viet, du poulet mariné et mélangé à du riz et des légumes revenus dans la marinade. C’est une recette qui se fait dans un wok, et qui est sensée agglutiner le riz en le faisant « frire », pour pouvoir l’attraper facilement avec les baguettes. Ici, je le fais simplement revenir dans la marinade, ce qui est moins calorique. En plus, je ne mange que du riz complet, il n’accroche donc pas puisqu’il garde sa protection autour du grain.

C’est une recette inspirée de notre repas chez Woko à Lyon, un genre de McDo avec des plats d’inspiration asiatique, où l’on commande au guichet à l’aide des menus présentés au dessus des caisses. Puis on prend notre plateau et on va s’installer en salle ou en terrasse. Les plats sont préparés en quelques minutes dans la cuisine située derrière le guichet. On peut aussi commander à emporter. Les menus proposent : 1 accompagnement au choix (riz cantonnais, nouilles vietnamiennes, soupe…) et une grillade (porc, boeuf, poisson…) marinée. Nous n’avons pas testé les desserts car le plat seuls est bien suffisant !

 

Je vous laisse donc découvrir ma recette…

Poulet viet

Ingrédient (pour 6 à 8 personnes) :

- 6 blancs de poulet crus

- 1 petit brocolis

- 1 carotte

- de l’huile d’olive

de la sauce soja sucrée

- 3 gousses d’ail

- 1/2 cuillère à café de poivre

- du riz

- une pincée de bicarbonate

 

Préparation (la veille ou le matin) :

Détaillez le poulet en lamelles. Dans un bol, mélangez 6 cuillères à soupe d’huile, 7 cuillères à soupe de sauce soja sucrée, le poivre et l’ail émincé. Vous pouvez y rajouter 1 cuillère à soupe de miel liquide pour un effet laqué et plus prononcé en sucré-salé. Versez la marinade sur le poulet et mettre au frais pendant plusieurs heures.

Pendant ce temps, pelez la carotte et détaillez-là en petits cubes de 0,5cm environ. Coupez le brocolis pour avoir de belles branches et coupez-les ensuite en lamelles épaisses ou en quarts. Faire chauffez une casserole d’eau avec une pincée de bicarbonate. Quand elle arrive à ébullition, y plonger les légumes, attendre le retour à ébullition et laisser cuire 3 minutes. Égouttez dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez dans un tupperware au frigo.

Faire cuire le riz comme indiqué sur le sachet. Égouttez et réservez dans un tupperware au frigo.

Préparation (avant de servir) :

Faire chauffer un wok et y déposer le poulet mariné (avec le moins de marinade possible). Quand il est cuit de tous les côtés, ôtez-le du wok et réservez-le.

Dans le wok encore sur le feu, ajoutez la marinade, les légumes et le riz. Sans cesser de remuer, laisser saisir 2 à 3 minutes, puis rajouter le poulet cuit. Mélangez quelques instants et votre plat est prêt !

Un peu de préparation mais rien de bien compliqué au final !

Publié dans:Légumes, Restaurants, Viandes |on 27 juillet, 2014 |68 Commentaires »

Recette de base du cupcake

Une nouvelle recette ce soir : le cupcake nature à glacer ! Je vous donne la recette de base, à laquelle vous pouvez incorporer de l’extrait de vanille, des zestes de citron vert, de l’alcool… bref ce que vous voulez. Sachez que c’est le glaçage surtout qui va donner le goût au cupcake.

Ingrédients :

150g de farine

125g de sucre

1/2 sachet de levure

4 oeufs

125g de beurre fondu

80ml de lait

Préparation :

Pour commencer, casser les quatre œufs dans un bol et fouetter légèrement avec un fouet ou avec un batteur électrique. Rajouter le sucre et fouetter jusqu’à blanchissement. Ensuite rajouter le beurre fondu à la préparation. Puis rajouter le lait et fouetter légèrement. Incorporer la farine et la levure en une seule fois et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Préchauffer votre four à 180 °C. Déposez des caissettes en papier dans chaque alvéole de votre moule à muffins et les remplir. Cuire les cupcakes au four pour environ 18 à 20 minutes.

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Pour vous illustrez les cupcakes glacés, je vous laisse admirer les créations de la boutique LITTLE – Petits gâteaux de Lyon, qui sont juste une tuerie !!

Pour le glaçage :

Au batteur, fouettez 100g de sucre glace avec 50g de beurre mou.
Fouettez jusqu’à obtention d’une pâte crémeuse (5mn environ). mettre dans une poche à douille, glacer les cupcakes et les mettre au frais pour faire durcir le glaçage.

Avant de battre, pensez à incorporer arôme et/ou colorant en poudre !

Publié dans:Desserts, Restaurants |on 26 juillet, 2014 |1 Commentaire »

Au Bureau

Petit restaurant situé bd René Levasseur au Mans, une cuisine très variée (burgers, cuisine anglaise, mexicaine, italienne…) et délicieuse pour un budget tout à fait raisonnable (de 10 à 15€ le plat principal), dans une ambiance très bistrot, nous on a adoré !!

Le burger Au Bureau :

Au Bureau dans Restaurants 03052012520-300x225

Le fish and chips :

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Malheureusement ce dernier ne vaut pas ce que j’ai pu goûter à Londres… la panure du poisson est à revoir, et il n’y avait qu’une sauce tartare (elle est où la purée de pois ??) mais sinon c’était délicieux !

 

Publié dans:Restaurants |on 7 mai, 2012 |166 Commentaires »

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