Cinnamon rolls : my way !

Fini les cupcakes, les muffins, les cakepop et autres mini gourmandises américaines, la mode est aujourd’hui au Cinnamon Rolls, autrement dit, aux roulés à la cannelle ! Cette MEGA gourmandise américaine redevient la star du petit-déj sur les blogs culinaires US, et pour cause : une belle brioche au beurre, triple dose de sucre… qui dirait non au diable fait pâtisserie ?? :p

 

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(les roulés après la pousse et avant cuisson)

La recette que je vais vous donner est inspirée de celle du blog A chacun son toque, n’hésitez pas à cliquer pour aller voir la sienne. J’y ai apporté quelques améliorations car mon testeur préféré n’aime pas la cannelle… alors je l’ai passé en version chocolatée :) et après le premier test, j’ai modifié les quantités car après 2 bouchées on a faillit finir diabétiques !!!

 

Ingrédients pour la brioche :

- 1 sachet de levure

- 225ml de lait chaud (30 sec. au micro-ondes puissance max, on doit pouvoir tremper le doigt sans se brûler)

- 1 oeuf battu

- 50g de beurre fondu (mais pas chaud, c’est important)

- 1 cuillère à café rase de sel

- 75g de sucre en poudre

- 500g de farine

 

Ingrédients pour le fourrage :

- 40g de beurre fondu

- 100g de sucre glace

- 10g de chocolat (ou cannelle)

 

Préparation :

Dans la cuve de la machine à pain, verser le lait chaud et la levure, laisser « pousser » quelques minutes sans mélanger. Pendant ce temps préparer les autres ingrédients.

Ajouter le beurre, l’oeuf, le sel, le sucre et la farine. Lancer le programme pétrin 500g d’1h30.

A la fin du programme : soit on continue la recette, soit on laisse la pâte reposer 30mn  et on la cuit, pour avoir une belle brioche nature au petit-déj ! (hônnetement, c’est la meilleure !!)

Astuce pour la brioche au four : réaliser des boules de pâte et les poser au fond d’un moule à cake. Laisser pousser dans le four éteint avec un torchon dessus et un bol d’eau bouillante à côté, pendant 45mn, puis cuire.

Si vous décidez de continuer :

Sortir la pâte de la cuve et l’étaler avec les mains en un rectangle d’environ 25x30cm pour 0,5cm d’épaisseur. Etaler le beurre fondu sur toute la surface et répartir le mélange sucre glace/chocolat sans oublier les bords.

Rouler la pâte (pas trop srré mais pas trop lache non plus, ou sinon comme vous pouvez, ça marche aussi !) et couper des tranches d’environ 2cm. Là aussi 2 solutions : rassembler toutes les tranches dans un moule à gâteau à bord haut ou bien les espacer sur une plaque afin de réaliser des pâtisseries individuelles.

Quelque soit la solution adoptée, il faut filmer le moule ou la plaque et mettre le tout dans le four, accompagné d’un bol d’eau bouillante et laisser lever pendant minimum 30mn. Vous pouvez arrêter le levée après 30mn si la taille vous convient (c’est ce que j’ai fait, les tranches sont passées de 2cm à 5cm en 30mn).

Cuire une quinzaine de minutes à 180°C (pensez à enlever le bol !) ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées.

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tadaaaaaa ! après cuisson, dans un moule rond

 

Si vous avez lu la recette originale ou bien si vous connaissez les Cinnamon Rolls, vous savez que cette recette s’accompagne d’un glaçage. Or, j’étais en rupture de beurre, je n’ai donc pas pu tenter la recette… Néanmoins, je n’aime pas trop le goût salé (et la douceur) apportée par les fromages frais et qui sont souvent utilisés dans les recettes américaines (le Cream Cheese, ou encore le Philidelphia), alors voici la recette que j’aurai tenté :

Mélanger 100g de sucre glace avec 25g de beurre pommade à l’aide d’un batteur, puis incorporer petit à petit du lait, jusqu’à une consistance semi-crémeuse et semi-liquide, mais pas trop coulante. J’aime les recettes qui se font au feeling :)

N’hésitez pas à me faire partager votre test de ces roulés !

Publié dans : Desserts | le 21 janvier, 2014 |Pas de Commentaires »

Quiche aux asperges et au jambon cru

Autre recette rapide pour l’entrée : la quiche légère ! Accompagnée d’une salade, elle a conquis mon homme, et ce n’était pas gagné au départ…

 

Quiche asperges jambon

 

Ingrédients

- 1 pâte brisée (ou la recette de l’Atelier des chefs, ici)

- 1 œuf

- 10cl de crème fraîche légère

- 1 pointe de couteau de paprika

- sel, poivre

- 5 tranches de jambon cru (j’enlève le gras car je n’aime pas ça)

- moutarde

- 1 petit bocal d’asperges vertes

- emmental râpé ou mozzarella

 

Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Etaler la pâte et la badigeonner de moutarde, la piquer, la mettre dans un moule à tarte et foncer les bords ou rabattre la pâte.

Disposer les tranches de jambon cru en les froissant légèrement. Laver et égoutter les asperges, et les répartir sur le jambon cru.

Dans un bol préparer l’appareil : battre l’œuf, rajouter la crème et le paprika, saler et poivrer.

Répartir l’appareil entre chaque asperge, avec l’aide d’une cuillère si besoin.

Mettre un peu de fromage râpé sur le dessus pour une touche croustillante, ou de la mozzarella pour plus de moelleux.

Enfourner jusqu’à ce que la quiche soit dorée.

 

Pour une quiche en version plat unique, vous pouvez doubler l’appareil et mettre plus de jambon.

Vous pouvez aussi remplacer le jambon cru par du jambon fin et les asperges par des cœurs d’artichauts, et surtout… laissez parler votre créativité et vos envies !!!

Publié dans : Entrées | le 10 janvier, 2014 |Pas de Commentaires »

Verrines avocats et poivrons

Voilà un moment que je n’avais pas posté de recettes ce blog… je reviens donc avec une petite recette toute simple et fraîche, une verrine de purée de poivrons et d’avocats, à laquelle j’ai rajouté ma petit touche d’olives !

 

Le lien vers la recette originale de Cyril Lignac : CLIC !

Et ma recette un peu modifiée :

 

Ingrédients

- 250g de poivrons grillés et épluchés (j’ai utilisé une conserve d’antipasti : les poivrons sont grillés et conservés dans le l’huile, il n’y a plus qu’a éplucher !)

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou l’huile de la conserve de poivrons, elle est plus pimentée)

- 2 avocats mûrs (la peau est bien souple quand on appuie un peu dessus)

- une pointe de piments en poudre ou de la purée de piment (en petit bocal, se conserve au frais après ouverture)

- du jus de citron, au feeling suivant l’assaisonnement (5 à 10cl environ)

- 2 petits oignons sauciers + 1 gousse d’ail

- du fromage de chèvre (ou du St Môret ou de la Vache Qui Rit… bref quelque chose qui se tartine) selon vos goûts

- du basilic ou de la coriandre

- sel, poivre

- des olives noires dénoyautées (pas celles à la grecque, les autres !) ou de la tapenade noire

 

Préparation

Pour la crème de poivrons : mixer les poivrons avec l’huile, saler et poivrer, puis réservez.

Pour le guacamole : peler et dénoyauter les avocats, l’oignon et l’ail, et mixer avec un peu de citron et le fromage. Ajouter le basilic haché et le piment. Saler, poivrer et rajouter du citron si besoin.

Montage : dans les verrines, commencer par mettre une couche de poivrons, puis disposer 1 cuillère à café de tapenade ou des olives noires grossièrement hachées, et terminer avec les avocats.

Laisser un peu reposer au frigo, pour que ce soit bien frais !

Pour la déco, déposer une feuille de basilic sur le dessus avant de servir.

 

A déguster en cuillère apéritive ou en entrée ;)

Bon appétit !

Publié dans : Apéritif, Entrées | le 10 janvier, 2014 |Pas de Commentaires »

Victoria Sponge Cake

Voilà un moment que je n’avais pas posté de recette… je reviens avec un gâteau très riche, que je vais chercher à alléger pour les prochaines fois !! C’est un gâteau qui vient d’Angleterre, le Victoria Sponge Cake. Là-bas, il se sert comme un Scone, avec de la crème battue et de la confiture. On trouve également sur le net des versions avec des fruits frais ou au chocolat.

Ingrédients :
115g de beurre mou
115g de sucre
115g de farine
1 sachet de levure
2 gros oeufs
1 cuillère à café de lait
De l’arôme liquide ou de l’alcool

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battre au fouet le beurre mou et le sucre, « until light and fluffy » jusqu’à ce que la structure soit légère et crémeuse.
Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajoutez la farine, puis la levure, et enfin le lait et l’arôme.
Versez dans un moule et enfournez pour 20mn de cuisson. Le dessus doit être joliment doré.
Laissez refroidir 10mn dans le moule, puis démoulez. Quand il est complètement froid, coupez le en 2, garnissez de confiture et refermez.

Victoria Sponge Cake

J’en ai réalisé ici une version « muffin », la recette permet d’en faire 12 gros.

Publié dans : Desserts | le 11 novembre, 2013 |Pas de Commentaires »

La ronde des cakes

Voici une recette de cake que vous pouvez décliner avec tous les ingrédients sucrés que vous avez sous la main !
J’ai divisé la pâte en 3 : pépites de chocolat noir et cannelle, pêche, kiwi et citron. J’ai ensuite versé le tout dans des moules à muffins pour avoir des parts individuelles.

La ronde des cakes dans Desserts img_20130831_2347311-300x300

Ingrédients :
3 gros oeufs
120g de sucre
140g de farine
1 sachet de levure chimique
60g de beurre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. C’est une étape très importante ! Pour être sûre que le mélange est parfait, je laisse ma pâte de côté pendant une minute, et je rebats. Le dessous ne doit pas être plus jaune que le dessus, sinon il faut continuer à battre.
Ajouter la farine et la levure, puis le beure fondu refroidi.
Incorporer la garniture, verser dans le ou les moules et enfourner pour 25mn.

La recette originale vient du livre « Tartes et cakes » aux éditions Mango. J’ai juste divisé par 2 la quantité de beurre car mes moules sont anti-adhésifs.

Publié dans : Desserts | le 1 septembre, 2013 |Pas de Commentaires »

Sliced potatoes

Ou Pommes de Terre tranchées, un accompagnement design pour vos plats ! En plus, c’est une recette à la mode aux USA… Le seul ingrédient est la pomme de terre :)

Préparation :

Lavez vos pommes de terres et tranchez-les de manière à ce qu’il y ait toujours un peu de peau et de chair qui soude l’ensemble, comme ceci :
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Puis passez-les sous l’eau pour enlever l’excès d’amidon.
Posez les dans un plat allant au four, arrosez d’un trait d’huile, salez, poivrez et mettez l’épice de votre choix.
Cuire à 220ºC pendant 50mn pour 1 grosse pomme de terre.

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Publié dans : Légumes | le 26 mai, 2013 |Pas de Commentaires »

Abricots secs pour l’apéro…..

Une petite recette très simple, pour continuer dans la lignée de l’apéro sucré salé !!! J’avais réalisé cette recette de ma totale invention lors de notre pendaison de crémaillère, et ma foi, c’était bien bon ;) ce sont de petits abricots secs fourrés de fromage frais et ceinturés de jambon cru.

Ingrédients :
Des abricots secs
Du Boursin ou un mélange St Morêt, ail, ciboulette
Des tranches de jambon cru

Préparation :
Incisez les abricots, les remplir d’un peu de Boursin (le Rondelé a une consistance plus fouettée donc moins adaptée), et entourez d’un tiers de tranche de jambon cru. Piquez un cure-dent pour éviter que le jambon se sauve. Voilà !!

Zéro excuses pour le prochain apéro ;) Le mélange peut paraître surprenant, mais il faut vraiment le goûter, très délicat en bouche !
Je n’ai pas de photo pour cette recette, mais j’essaye d’en faire très vite :D

Publié dans : Apéritif | le 19 mai, 2013 |Pas de Commentaires »

Tartelettes pommes, chèvre et miel

Coucou

Aujourd’hui j’ai eu l’occasion de recevoir chez moi une réunion Thermomix… pour ceux qui ne connaissent pas, c’est un vrai bijou de technologie qui permet de cuisiner simolement et rapidement !
Du coup, ma copine Véro m’a rappelée que je n’avais pas mis ma recette toute simole mais oh combien délicieuse de tartelette sucrée-salée pour l’apéro… alors voilà c’est chose faite !!

Ingrédients :
1 grosse pomme
1 buche de chèvre en format familial
Du miel
Une pâte feuilletée prête a dérouler
Des raisins secs

Préparation :
Déroulez votre pâte et coupez des cercles à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre, puis les déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Epluchez la pomme, coupez la en quartier et passez les quartiers a la mandoline ou à l’économe pour avoir des tranches très fines. Moi j’utilise mon robot avec la trancheuse.
Répartissez les pommes sur toutes les tartelettes, en les disposant sur les bords, puis versez un peu de miel au centre. Les pommes vont retenir le miel lors de la cuisson ! Pour le miel, j’utilise celui que fait mon père, qui n’a absolument rien a voir avec le miel de supermarché !! Celui ci tient très bien la cuisson et garde son pouvoir sucrant à haute température, contrairement au miel basique du commerce.
Posez ensuite 4 petits raisins secs et une tranche de chèvre.
Enfournez à 200ºC jusqu’à ce que le fromage dore.

Bien sûr, vous pouvez mettre les raisins et pas le miel, ou bien juste la pomme et le chèvre ou encore remplacer le miel et les raisins par de la confiture de figues ! A vous de jouer ;) Tartelettes pommes, chèvre et miel dans Apéritif img_20130413_180036-300x300

Publié dans : Apéritif | le 19 mai, 2013 |1 Commentaire »

Tajine de poulet aux abricots… à ma façon !

Tajine de poulet aux abricots... à ma façon ! dans Viandes img_20130418_200935-300x300

Un tajine fait avec les ustensiles à portée de main ! La recette a été largement approuvée par mon homme, c’est donc un succès pour mon premier tajine… ça me motive pour essayer d’en faire d’autres ;-)

Ingrédients :
2 filets de poulet
1 oignon
De l’ail
Huile d’olive
1 cuillère à café de cannelle
100g d’abricots secs
50g de raisins secs
30cl de bouillon ou + si vous aimez la sauce

Préparation :
Dans une cocotte, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et ajouter le poulet. Lorsqu’il est doré, retirez le et y faire suer l’oignon émincé avec l’ail, à couvert pendant 5 ou 10mn. Rajouter la cuillère de cannelle et mélangez bien. Disposez le poulet, les abricots et les raisins. Arrosez avec le bouillon (de l’eau et une marmite Knorr aux légumes pour moi). Portez à ébulition puis laissez mijoter à couvert pendant 45mn.
Servir avec de la semoule.

Je vous conseile de mettre 40cl de bouillon plutôt que 30, vous aurez ainsi de quoi napper généreusement la semoule ! La cannelle se sent à peine au goût car elle se mêle au sucre des fruits secs, Damien ne s’est même pas rendu compte qu’il y en avait, lui qui n’aime pas ça !!
Pour le bouillon, vous pouvez utiliser du cube de volaille pour donner un goût de viande plus prononcé… le cube aux légumes se sent à peine au final, donc c’était parfait !

Si vous faites cette recette, n’hésitez pas à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez ;-)

Publié dans : Viandes | le 18 avril, 2013 |Pas de Commentaires »

Gourmandise du dimanche : le mug cake version light !

Il y a des recettes qui tournent sur le web et qu’on a forcément envie de tester… et bien c’est ce qui s’est passé pour le mug cake. Tout simplement un gâteau mélangé à la fourchette et cuit au micro-ondes dans un mug. Recommandée par mon amie Anna, la recette du mug cake de Mumu (cookingmumu sur le web) m’a tout de suite plue ! Sauf que… les proportions en font un gâteau hyper calorique pas forcément très abordable pour toutes.

Voici donc ma recette allégée a tester absolument ;-)

Ingrédients pour 2 mug cake :
60g de fromage blanc 0%
50g de chocolat noir
1 oeuf
15g de cassonnade
20g de farine

Préparation :
Dans un bol, cassez le chocolat et le faire fondre au micro-ondes.
Une fois fondu, ajoutez et mélangez un par un les ingrédients dans cet ordre à l’aide d’une fourchette : fromage blanc, ducre, oeuf puis farine.
Divisez la pâte dans 2 mugs et passez-les au micro-ondes pendant 1m30 puissance max.

Dégustez chaud !

Comptez tout de même environ 200kcal par mug cake, mais je vous préviens, ça cale plutôt bien !!

Gourmandise du dimanche : le mug cake version light ! dans Desserts 20130407_170931-300x225

Publié dans : Desserts | le 7 avril, 2013 |Pas de Commentaires »
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