Une ratatouille ultra légère !

2 articles dans la journée, je suis en pleine forme !! Le titre de cet article peut en surprendre beaucoup parmis ceux qui me connaissent bien : oui une ratatouille, avec des légumes que j’ai dû manger 2 fois dans ma vie… bah les goûts changent !

Pour cette recette vous aurez besoin de :
2 petites courgettes
1 aubergine
1 petit oignon saucier
1 boîte de tomates pelées au jus (ou en dés si vous aimez la peau)
1 poivron rouge ou pas
Sel, poivre, basilic ou origan

Préparation :
Commencez par le poivron : en 4 morceaux sous le grill du four pour ôter la peau. Penfdant ce temps, laver l’aubergine et les courgettes, les peler une bande sur deux et les couper en quartier de moins d’1 cm d’épaisseur. Mettez les a cuire au cuit-vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien fondant. Attention, les courgettes seront cuites en 15mn, le double pour l’aubergine.
Quand la peau du poivron est bien noire, laissez refroidir un peu et ôtez la peau. Coupez en lamelles.
Mettre une sauteuse à chauffer acmvec une cuillère d’huile d’olive et faites revenir l’oignon. Rajoutez les tomates coupées en morceaux.
Quand la sauce a bien réduit, éteindre le feu et rajouter tous les légumes. Salez, poivrez et rajoutez des herbes.
Servez chaud avec du riz et du poisson ou un poulet rôti !!

Cet accompagnement pour 2 personnes contient environ 300 kcal, et cale plutôt bien :-)

Bon appétit !
Une ratatouille ultra légère ! dans Légumes img_20130326_200352-300x300

Publié dans : Légumes | le 26 mars, 2013 |Pas de Commentaires »

Hamburgers maison au poulet

Je profite de 3 jours de congés pour cuisiner et mettre à jour mon blog !

Ce que je vous propose aujourd’hui est une variante du traditionnel hambuger-steack haché : le hambuger de poulet ! Très simple à réaliser, il vous prendra à peine 5 mn de plus à le préparer que d’utiliser le steack surgelé habituel.

Ingrédients (pour 1 hamburger) :

1 pain à hamburger ou un pain Ciabatta (pain carré italien, vendu sous sachet à finir de cuire au four)

1 escalope de poulet (ou 1 filet si vous aimez la viande et que vous avez très faim !!)

1 cuillère à soupe de farine

sel, poivre

fromage

sauce burger, ketchup, mayo

salade

tomate en rondelles

oignon en rondelles

 

Préparation :

Coupez le poulet en gros morceaux et le passer quelques secondes au mixer. Une fois grossièrement haché, mettez-le dans un saladier. Assaisonnez à votre convenance et ajoutez la farine.

Mélangez bien et façonnez une galette. Faites chauffer une poêle anti-adhésive et faites cuire la galette des 2 côtés. Vérifiez la cuisson en ouvrant un peu le coeur à l’aide d’un couteau.

Pendant ce temps, préparez votre pain et les différents étages de votre hamburger. Quand la galette est cuite, montez votre hamburger et dégustez !

 

Vous pouvez également paner la galette de poulet. Pour celà, avant la cuisson, trempez votre galette dans de la farine, puis dans un jaune d’oeuf battu puis dans de la chapelure additionnée d’un peu de paprika (ou des Corn Flakes écrasés) et faire cuire dans un fond d’huile (pour le côté croustillant).

 

Nous on s’est régalés hier soir ! Un KFC maison aux goûts de chacuns avec des frites au four, le top !!

Publié dans : Viandes | le 26 mars, 2013 |Pas de Commentaires »

Poulet farci aux rillettes !

Un bon petit plat de restaurant à la base ! Le « suprême de poulet à la sarthoise » vient du resto « les 3 sonnettes » dans la vieille ville du Mans, et pour le nouvel an nous voulions partager ce plats avec nos amis. Sauf que… la recette est introuvable sur le net !!! Il a donc fallu faire fonctionner les méninges et trouver une solution :)

Au final, un plat très simple à réaliser mais hyper délicieux ! A vos tabliers !!

 

Ingrédients pour un filet de poulet, quantités à adapter au nombre de convives :

1 filet de poulet

2 cuillères à soupe de rillettes de porc (Prunier ou Cosme)

2 cuillères à soupe de farine

1/2 cuillère à café de curry

un peu de crème fraîche

huile d’olive

 

Préparation :

Commencez par préparer le filet de poulet : ôtez l’aiguillette (on ne s’en sert pas) et coupez les morceaux de gras encore présents et les gros nerfs. Fendre le filet de manière à créer une ouverture (comme pour un sandwich) et farcir de rillettes.

Dans une assiette creuse, mélangez la farine et le curry. Farinez le poulet sur toute sa surface avec le mélange.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, mettre le poulet à cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Cette cuisson est moins légère que la cuisson au four vapeur, mais elle permet de ne pas dessécher la viande.

Retirez-le de la poêle et laissez-le s’égoutter sur une grille. Videz l’huile de la poêle et déglacez avec la crème fraîche. Pour une sauce une peu plus goûteuse, on peu faire fondre un peu de rillettes dans la crème. Remettre le poulet dans la poêle avec la crème, laisser mijoter à feu doux quelques instants.

Servez accompagné d’un fagot de haricots et de potatoes.

 

J’essayerai de faire quelques photos la prochaine fois… Hier soir, tout est parti très vite !!!

Publié dans : Viandes | le 1 janvier, 2013 |Pas de Commentaires »

Cookies aux Smarties

Voici un mélange étonnant : ma meilleure recette de cookies (fondants à l’intérieur, croquants à l’extérieur, véritable recette anglaise) et des petits bonbons colorés !

Très simples et rapides à faire, ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique :)

Ingrédients :

100g de sucre

70g de beurre mou

105g de farine

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

Smarties

 

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre à la spatule. Ajoutez la farine, puis l’oeuf et le sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’arôme liquide : vanille, café, fleur d’oranger, limoncello…). Enfin, rajoutez des Smarties à volonté (ou 75g de chocolat noir concassé).

Enfournez les cookies 10mn à 200°C.

Publié dans : Desserts | le 29 décembre, 2012 |Pas de Commentaires »

Tarte pommes-potiron

Ma mère m’a donné il y a peu du potimarron.. J’adore le goût de ce légume, mais que faire de cette bestiole ?? J’ai trouvé un recette simple et sympa pour le goûter dans mon livre « Tartes et cakes » qui regorge d’idées et dont je ne me lasse pas !

 

Ingrédients :

200g de chair de potiron

1 noisette de beurre

1 pâte brisée

2 pommes moyennes

3 gros oeufs

100g de sucre

50g de farine

12cl de lait

1 pincée de cannelle

 

Préparation :

Préchauffez le four  à 180°C.

Dans une casserole, faites cuire 5 à 10mn la chair de potiron coupée en dés avec une noisette de beurre, à couvert sur feu moyen. Mixez.

Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine, le lait et la purée de potiron, puis la cannelle.

Versez la préparation sur le fond de tarte. Disposez les tranches de pommes sur le dessus.

Mettre au four pour environ 30mn.

Servir avec un boule de glace au caramel beurre salé !

 

Attention à ne pas mettre trop de cannelle dans le potiron, une pincée suffit largement ! On peut aussi remplacer cette épice par une pincée de gingembre en poudre et une pincée de muscade.

 

Publié dans : Desserts | le 29 décembre, 2012 |Pas de Commentaires »

Cake marbré tomate-tapenade

Une recette de cake assez simple, mais qui surprend par son goût et ses ingrédients.. Cette recette est tirée de mon livre magique que j’adore : « Tartes et cakes » aux éditions Mango :

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Ingrédients :

150g d’olives noires dénoyautées (type Crespo, comme celles qu’on trouve sur les pizza au resto)

1 c. à s. de thym

4 gros oeufs

200g de farine

1 sachet de levure chimique

5cl d’huile d’olive

4 c. à s. de concentré de tomate

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Mixez les olives noires avec le thym, pour obtenir une fine tapenade. Réservez.

Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la farine et la levure, puis l’huile.

Divisez la pâte en deux. Mélangez la première moitié avec la tapenade, et la seconde moitié avec le concentré de tomate.

Alternez les couches dans un moule à cake.

Faire cuire 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

 

Idéal en apéritif ou en entrée ! Le petit + : déposez une poignée de pignons de pins (ou des graines de sésame) sur le dessus du cake avant la cuisson.

 

Voici ce que vous devriez obtenir (d’après le livre !) :

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Chez moi il monte beaucoup plus, comme un cake sucré (ce qui fait qu’il grille un peu sur le dessus), mais l’intérieur est le même que sur la photo !

Publié dans : Apéritif, Entrées | le 29 décembre, 2012 |Pas de Commentaires »

Mini-tartelettes au fromage

Ce que je vous propose aujourd’hui, c’est une recette très simple, mais si vous adorez le fromage, vous n’allez pas en revenir ! Mélange d’épices et de saveurs, ces mini-tartelettes vont vous faire craquer…

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Ingrédients pour 24 pièces :

1 pâte feuilletée

2 oeufs

15cl de crème fraîche

10cl de lait

sel, poivre

paprika

quelques brins de ciboulette

200g de gouda au cumin (ou 100g de cantal vieux + du cumin)

 

Préparation :

Comme je n’ai ni emporte-pièce ni moule à tartelettes, j’ai utilisé un verre pas trop large (type verre Amora) et mes moules à muffins !

Préchauffez le four à 180°C (200°C pour mon mini-four électrique). Beurrez les moules et y déposer un cercle de pâte feuilletée.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème fraîche et le lait. Rajoutez un peu de paprika (histoire de colorer la pâte), du sel, du poivre et de la ciboulette (pensez au cumin si vous utilisez du cantal vieux).

Remplir les tartelettes de ce mélange, et parsemez de fromage coupé en cube.

Mettez au four jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées.

Servez chaud en apéritif, ou avec une petite salade pour l’entrée. Elles se dégustent aussi très bien lors d’un buffet froid (veillez alors à les démouler sur un papier absorbant pour enlever l’humidité lors du repos à température ambiante).

 

Idéal pour les fêtes ou les apéritifs dînatoires !

Publié dans : Apéritif, Entrées | le 29 décembre, 2012 |1 Commentaire »

Crème de thon

Une petite recette d’apéritif à tartiner sur des petits toasts !!

 

Ingrédients:

1boîte de thon (200g)

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse allégée

100g de fromage frais (St Morêt ou allégé)

30g de câpres hachés

30g d’olives noires dénoyautées et hachées

un peu de jus de citron

sel, poivre

 

Bien émietter le thon et le mélanger à la crème fraîche et au fromage frais. Rajouter les câpres et les olives hachés, un trait de jus de citron, le sel et le poivre (selon les goûts de chacun). Garnir des petits pots et les laisser prendre au moins 30mn au frigo.

 

A tartiner sans modération sur des tranches de pain toastées !

Publié dans : Apéritif | le 3 novembre, 2012 |Pas de Commentaires »

Carrot cake version muffins !

J’ai plein de recettes à vous poster, mais malheureusement trop peu de temps pour le faire… je profite que mes muffins soient dans le four pour vous en proposer la recette ;)

 

Ingrédients pour 12 muffin ou 1 moule à cake :

140g de farine

1 sachet de levure

90g de sucre en poudre

1,5 cuillère à café rase de cannelle en poudre

100g de fromage blanc à 0%

140g de carottes rapées

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé (7,5g)

 

Préparation:

Faites chauffer le four à 180°C. Râpez les carottes et réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les sucres et la cannelle. Ajoutez le fromage blanc et mélangez. Ajoutez les carottes râpées et mélangez. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Versez la pâte dans 12 moules à muffins et enfournez pour une vingtaine de minutes. Si le dessus brunit trop vite, baissez la température du four à 160°C et prolongez la cuisson.

 

La carotte donne vraiment beaucoup de moelleux au gâteau et son goût ne se sent pas du tout au final ! bref, un classique américain facile et rapide à faire pour le goûter ou si des amis s’invitent à l’improviste :)

Et le tout pour un peu moins de 100kcal par muffin (oui c’est nouveau, je calcule mes apports caloriques journaliers maintenant !)

Publié dans : Desserts | le 18 septembre, 2012 |Pas de Commentaires »

Gâteau au chocolat… à tester urgemment !!!

Ce que je vous propose aujourd’hui, c’est un terrible gâteau au chocolat… à la limite entre le moelleux et le brownie, qui sera sublimé par la crème anglaise ! En plus d’être archi-délicieux, les proportions que je vous propose en font un gâteau assez light comparé à ses concurrents ;)

 

Ingrédients:

- 200g de chocolat noir

- 70g de sucre

- 50g de farine

- 75g de beurre

- 3 oeufs

- 1 cuillère à café de cannelle

 

Préchauffer le four à 170°C. Chemiser un moule.

Faire fondre le chocolat, y rajouter le beurre coupé en morceau et remuer jusqu’à ce que le beurre fonde.

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Versez dans le moule et enfourner pour 25mn. Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir.

 

Une TUERIE je vous dis !!! A essayer d’urgence ;D

Publié dans : Desserts | le 31 juillet, 2012 |Pas de Commentaires »
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