Gâteau léger à l’ananas

Voilà quelques temps que je n’ai pas posté de recette… et pourtant, ce n’est pas les essais culinaires qui manquent !!

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et légère adaptée de Weight Watchers et adaptable à tous les goûts… je l’ai réalisé à l’ananas, mais vous pouvez le réaliser avec des pommes, des poires, des abricots… un fruit de saison quoi !!

 

Vous pouvez bien sûr la réaliser en version light (2pt WW par part) ou bien comme moi en version « semi-light » histoire de se faire plaisir tout en surveillant (de loin !) sa ligne :D

 

Moi je me suis râtée sur le caramel, mais il était bon quand même !! Du coup, le dessus avait le goût de caramel, mais pas le nappage…

 

Ingrédients :

- environ 5cl de caramel (du tout prêt, c’est l’idéal !)

- au moins 500g d’ananas en boîte (je n’avais qu’une petite boîte ce n’était pas suffisant..)

- 80g de farine

- 1 sachet de levure

- 60g de sucre

- 10cl de crème fraîche (5% ou 15%, suivant votre « régime » !)

- 3 oeufs

 

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C.

Napper le fond d’un moule à gâteau rond de nappage caramel et disposer harmonieusement quelques tranches d’ananas. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter la crème fraîche et les oeufs un par un. Couper le reste de l’ananas en petits morceaux et les ajouter à la préparation.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 35mn.

Démouler sur un plat aussitôt sorti du four et mouiller le gâteau avec le jus d’ananas.

 

Bon appétit !!

Publié dans : Desserts | le 31 juillet, 2012 |Pas de Commentaires »

Essai culinaire : cheesecake au chocolat

Voici un gâteau mythique, et terrible !! Un peu long à préparer (compter 1 bonne heure de préparation, tout autant de cuisson, et 24h de repos avant dégustation..) mais qui le mérite amplement tellement ce gâteau est succulent ! Je vous dévoile la recette que j’ai utilisée, puis à la fin vous trouverez les critiques et améliorations possibles pour atteindre la perfection ;)

 

Essai culinaire : cheesecake au chocolat dans Desserts 18052012551-1024x768

Ingrédients :

250g de biscuits secs (Petit Beurre de Lu + 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre pour moi)

125g de beurre fondu

20cl de crème fraîche entière (très important de la prendre entière, surtout pas de light !)

200g de chocolat noir

600g de fromage frais à tartiner (il paraît qu’il faut du Philadelphia… ma foi, le Fine Ligne du Leader Price fait tout à fait l’affaire, et compense un peu la crème entière utilisée dans la recette !!!)

125g de sucre

4 oeufs

 

Beurrer un moule rond d’environ 23cm et tapisser le fond et les bords de papier sulfurisé (j’ai d’abord découpé un rond en utilisant le moule comme emporte-pièce, puis des bandelettes pour les bords) : le beurre fait adhérer le papier.

Réduire les gâteaux secs en poudre très fine (au rouleau à pâtisserie ou bien au mixer), ajouter le beurre fondu, mélanger et tapisser le fond du moule ainsi que les bords à l’aide du dos d’une cuillère. La « croûte » fait environ 1cm d’épaisseur. Réservez au frais.

Dans un saladier, travailler le fromage à l’aide d’une cuillère pour l’assouplir. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter les oeufs battus et mélanger. Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

Mettre des glaçons dans un saladier, poser par dessus un saladier plus petit qui contient la crème fraîche entière. Battre cette dernière jusqu’à une consistance de « presque chantilly », et l’ajouter délicatement au mélange fromage-chocolat.

Verser le mélange dans le moule. Déposer le moule dans un moule plus grand rempli d’eau, afin que l’eau arrive à mi-hauteur et mettre au four à 160°C pendant presque 1h sur l’étage le plus bas du four. Les bords du gâteau doivent être pris tandis que le centre doit être encore gélatineux (quand on bouge le moule, seul le centre doit trembloter). Éteindre le four, sortir le moule du bain-marie et laisser le gâteau finir de cuire dans le four pendant encore 1h. Sortir le moule, laisser refroidir à l’air libre jusqu’à complet refroidissement, puis réserver au frais pendant au moins 1/2 journée avant de servir.

Pour le démoulage, passer la lame d’un couteau entre le moule et le papier sulfurisé pour le décoller, et retourner le gâteau (comme pour démouler une génoise, on le retourne une première fois sur une assiette, puis une deuxième fois sur le plat de service). Attention lors des retournements, les gâteaux mixés mal collés par le beurre vont de faire la malle, mais rien de grave !

Sinon on peut très bien servir ce gâteau sans le démouler, il faudra juste penser à enlever le papier sulfurisé des bords !

 

Conseils/astuces/suggestions :

le petit goût salé du fromage n’allait pas trop avec le chocolat je trouve, je pense que j’utiliserai des petits suisses à la place.. sinon garder la même recette mais remplacer le chocolat par du citron, mais là ça devient un New-York Cheesecake ;)

la crème fouettée, c’est top pour aérer le gâteau, astuce à garder !!

je réduirai la quantité de gâteaux secs, 200g devraient suffire + 80g de beurre, juste assez pour le fond + les bords sur 2-3 cm..

je réduirai peut-être les quantités générales, car c’est un gâteau très riche finalement, qui cale bien l’estomac ! Il ne faut surtout pas hésiter à couper de petites parts (j’en ai coupé 12 dans le mien, et après 1 part, on avait plus faim !)

je l’essayerai bien en 3 couches : chocolat noir / chocolat lait / chocolat blanc :p

rajouter de la cannelle aux Petits Beurre, c’était une idée de génie ! pendant la cuisson, ça sentait les épices dans tout l’appartement et au goût, c’est très fin ;)

 

Voilà ma petite expérience ! Pour la texture, rien à redire, car c’est la première fois que je goûte un cheesecake… va falloir aller aux USA et en goûter dans un Cheesecake Factory !!!

Si vous testez cette recette, y apportez des modifications ou autres, n’hésitez pas à laisser un petit commentaire sur cet article !

Publié dans : Desserts | le 18 mai, 2012 |Pas de Commentaires »

Tarte chocolat-bananes

Hummm une recette bien alléchante et au final assez légère en bouche (pour peu qu’on en mange pas 3 parts d’un coup !)

Tarte chocolat-bananes dans Desserts 07052012537-300x225

Ingrédients :

1 pâte brisée (la mienne vient de l’Atelier des chefs clic !)

20cl de crème fraîche liquide

120g de chocolat à dessert

2 bananes

 

Étalez la pâte, disposez-la dans un moule à tarte, puis la cuire à blanc 20mn à 180°C.

Pendant ce temps, au bain-marie faites fondre le chocolat, le lisser et y ajouter la crème liquide. Mettre de côté et laissez tiédir.

Une fois la pâte cuite et tiède, coupez les bananes en rondelles et disposez-les au fond du plat sur une seule couche.

Ajoutez le chocolat par dessus et lisser le dessus. Mettre au frigo pour quelques heures avant dégustation (au moins 2 heures).

 

Variante possible :

J’ai trouvé chez Leader Price des petites tartelettes à garnir, de la taille d’une rondelle de banane !  J’ai utilisé une seringue avec embout pour garnir les tartelettes de chocolat, mais attention à ne pas en mettre trop car ça devient vite écoeurant !

07052012525-300x225 dans Desserts 07052012526-300x225

Publié dans : Desserts | le 7 mai, 2012 |1 Commentaire »

Au Bureau

Petit restaurant situé bd René Levasseur au Mans, une cuisine très variée (burgers, cuisine anglaise, mexicaine, italienne…) et délicieuse pour un budget tout à fait raisonnable (de 10 à 15€ le plat principal), dans une ambiance très bistrot, nous on a adoré !!

Le burger Au Bureau :

Au Bureau dans Restaurants 03052012520-300x225

Le fish and chips :

03052012521-300x225 dans Restaurants

Malheureusement ce dernier ne vaut pas ce que j’ai pu goûter à Londres… la panure du poisson est à revoir, et il n’y avait qu’une sauce tartare (elle est où la purée de pois ??) mais sinon c’était délicieux !

 

Publié dans : Restaurants | le 7 mai, 2012 |166 Commentaires »

Shortbreads

Les shortbreads, ce sont ces petits sablés pur beurre écossais…

Shortbreads dans Desserts 03052012519-300x225

un délice à croquer, et tellement simple à réaliser ! Pour cela, il vous faut :

- 100g de sucre

- 200g de beurre pommade ou bien ramolli

- 300g de farine

Mélangez le tout, étalez sur 1 cm d’épaisseur environ et à l’aide d’un couteau lisse, découpez des rectangles d’environ 2cm sur 6cm. Avec la pointe du couteau ou bien un cure-dent, marquez des petits points.

Hop, au four à 150°C jusqu’à ce que les sablés commencent à dorer (attention, une fois qu’ils commencent à dorer il faut les sortir car ils vont griller très vite !), ça peut prendre jusqu’à 30mn (beaucoup moins pour un four électrique).

La recette vient du blog Sucrissime : clic !

 

 

 

 

 

Publié dans : Desserts | le 3 mai, 2012 |Pas de Commentaires »

Tarte aux spaghetti

Une variante du classique « pâtes-bolo » qui sait faire son petit effet ;)

Tarte aux spaghetti dans Viandes DSCN3677-300x225

Ingrédients

100g de spaghetti
10g de beurre
1 oeuf
30g de parmesan râpé
250g de boeuf haché (ou de chair à saucisse)
1 oignon
1/2 poivron vert
1 gousse d’ail
1 conserve de chair de tomates
1 cuillère à café d’origan
3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou fromage blanc)
olives (vertes et noires)
gruyère ou mozzarella

Faites cuire les spaghetti comme indiqué sur l’emballage, égouttez-les et remettez-les dans la casserole et mélanger avec le beurre. Battez l’oeuf et ajoutez-le dans les pâtes avec le parmesan. Mettez de côté.

Pendant la cuisson des pâtes, dans une sauteuse faites revenir l’oignon haché, le boeuf, le poivron et l’ail jusqu’à ce que la viande brunisse. Réservez dans un plat. Toujours dans la sauteuse, versez la chair de tomates, l’origan et les olives coupées en rondelles et faites mijoter quelques minutes.

Huilez un plat à tarte de 24cm de diamètre, ou mieux, utilisez un spray. Déposez les spaghetti au fond du plat et les faire remonter sur les bords. Pour faire tenir le montage, déposez la crème fraiche sur les pâtes et étalez-là sur toute la surface pour bien former la « pâte à tarte ». Déposez le mélange de viande puis la sauce tomate par dessus. Terminez par une couche de fromage et mettre au four à 180°C pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le fromage colore.

Bon appétit !!

Publié dans : Viandes | le 19 mars, 2012 |3 Commentaires »

Curry tandoori végétarien à ma façon

Cette recette peut très bien se faire avec du curry rouge à la place du tandoori, et on peux y apporter tous les légumes que l’on souhaite : aubergine, mini épis de maïs, haricots mange-tout… à vous de choisir !

Ingrédients

20cl de lait de coco
1 oignon
1 carotte
1 grosse pomme de terre
1/2 boite de bambou émincé (voir en épicerie asiatique)
1 petite boite de haricots verts
2 cuillères à soupe de pâte Tandoori
20cl de crème fraîche épaisse

Commencez par émincer l’oignon, pelez et coupez la pomme de terre en petits cubes ainsi que la carotte en julienne. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile à feu vif, rajoutez les cubes de pomme de terre et faites dorer. Ajoutez la carotte, le lait de coco, la pâte de Tandoori et mélangez. Laissez mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, rincez le bambou à l’eau froide et égouttez. Egouttez également les haricots verts.
Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la crème fraîche, le bambou et les haricots et laissez mijoter quelques minutes.
Servez avec du riz ;p

Vous pouvez également servir ce curry avec de la viande, cuite séparemment et ajoutée dans le curry au dernier moment.

Publié dans : Légumes | le 19 mars, 2012 |1 Commentaire »

Gougères

Une recette traditionnelle bourguignonne, très simple à réaliser, qui prend un peu de temps quand on a comme moi un simple mini four… et qui demande un peu d’huile de coude aussi !!

Ingrédients :

25cl d’eau
80g de beurre
1 cuillère à café de sel
150g de farine
4 oeufs
150g de gruyère (ou du compté râpé)
1 cuillère à café de poivre

Préchauffez le four à 200°C.
Dans une casserole, versez l’eau et y ajouter le beurre coupé en petits cubes et le sel. Portez à ébulition.
Hors du feu, versez d’un coup la farine et mélanger avec une cuillère en bois. Quand le mélange est homogène, remettez sur le feu (feu doux) pendant une minute ou deux sans cesser de remuer, pour dessécher la pâte. Mettez de côté et laissez tiédir.
Ajoutez les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque oeuf. Puis ajoutez le gruyère et le poivre.

Mettez un papier cuisson sur une plaque, et y déposer de petites boules de pâte à l’aide de deux cuillères à café.
Faites cuire une vingtaine de minutes dans le four jusqu’à ce que les gougères soient dorées, puis arrêtez le four et laissez la porte entr’ouverte, afin de cuire l’intérieur pour que les gougères ne retombent pas !

Dégustez tiède ou froid. Les gougères se conservent très bien dans un plat recouvert d’un torchon, mais elles seront de toute façon très vite mangées :)

Publié dans : Apéritif | le 18 mars, 2012 |Pas de Commentaires »

Boulettes de viande à la tomate

Une recette version Slim Data, que j’adore !!

Ingrédients :

500 g de viande de boeuf hachée à 5 % de mg
2 jaune d’oeuf
1 oignon
1 botte de persil
Origan
Câpres
500 g de tomates concassées

Hachez l’oignon et le persil, mélangez au steak haché. Rajoutez les jaunes d’oeuf, salez et poivrez.
Façonnez en boulettes.
Dorez les boulettes dans 2 càs d’huile d’olive et réservez. Faites chauffer la tomate concassée, rajoutez les câpres. Salez et poivrez et rajoutez de l’origan.
Rajoutez les boulettes. Laissez cuire à couvert et feu très doux.
Acompagnez de pâtes au blé complet :)

Publié dans : Viandes | le 11 mars, 2012 |Pas de Commentaires »

Maxi Pim’s !

Une recette ultra simple mais qui fait sensation, car on retrouve dans ce gâteau le goût des Pim’s, mais version géant !!

Ingrédients :

4 oeufs
1 pincée de sel
125g de sucre semoule
125g de farine
1 sachet de levure
1/2 pot de confiture (je prends celle aux 4 fruits rouges de chez Leader Price, elle a exactement le goût des Pim’s framboise)
150g de chocolat patissier

Préchauffez le four à 180°C. Préparez les ingrédients nécessaires à la génoise car c’est une recette très rapide, où il ne faut absolument pas éteindre le batteur !!
Mélangez la levure à la farine. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, et montez les blancs en neige avec le sel (vitesse max). Quand ils sont juste fermes, ajoutez la moitié du sucre et battez encore jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes, puis rajouter le reste de sucre. Quand vous goûtez les blancs, vous ne devez pas sentir de grains de sucre. Si ce n’est pas le cas, continuez à battre !
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d’un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie (attention, la farine a tendance à se disperser).
Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n’ait pas le temps de retomber, versez dans un moule préalablement beurré et fariné, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Quand le gâteau est refroidi, le couper en 2 et tartiner l’intérieur de confiture. Remonter le gâteau et couvrir avec le chocolat fondu.

 

maxi pims

Publié dans : Desserts | le 11 mars, 2012 |Pas de Commentaires »
12345

kuizinezfacil |
oeufspleinairluberon |
plaisirdecuisiner |
Unblog.fr | Annuaire | Signaler un abus | epicesetsaveurs
| yoursbyjardinspamplemousse
| lacourpavee